Pelez les bananes et écrasez-les.

Mélangez ensemble la Maïzena®, la farine de châtaigne, la levure et le sucre. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Ajoutez les deux jaunes d’œufs et les bananes écrasées au mélange sec, puis versez le lait petit à petit tout en mélangeant et en veillant bien à ne pas faire de grumeaux.

Incorporez les blancs en neige délicatement.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et, à l’aide d’une cuillère, réalisez les pancakes. Retournez-les quand des petites bulles commencent à se former à la surface.