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cinnamon rolls

Cinnamon rolls

Marine
Une recette parfaite de cinnamon rolls à déguster de préférence avec un thé fumant !
5 from 1 vote
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 4 h
Type de plat Dessert
Portions 6 personnes

Equipment

  • Robot pâtissier
  • Four

Ingrédients
  

Pâte

  • 500 g farine
  • 1 sachet levure de boulager
  • 11 cl lait
  • 80 g sucre
  • 6 g sel
  • 1 oeuf
  • 90 g beurre

Garniture

  • 60 g beurre
  • 3 càs cannelle
  • 100 g sucre cassonnade

Topping

  • 120 g sucre glace
  • 1 blanc oeuf

Instructions
 

Pâte

  • Sortez le beurre du réfrigérateur.
  • Déposez dans la cuve d'un robot (ou dans un saladier si vous n'avez pas de robot pâtissier), la farine et le sucre.
  • Mélangez bien et ajoutez le sel.
  • Faites chauffer le lait et l'eau ensemble 30 secondes au micro-ondes, la préparation doit être tiède ajoutez la levure et mélangez bien, le contenu doit mousser.
  • Faites un puits au milieu du mélange sec, versez-y le lait et l'eau ainsi que l'eau préalablement battu.
  • Commencez à mélanger la préparation et à pétrir la pâte puis ajoutez petit à petit le beurre mou.
  • Pétrissez au robot (ou à la main si vous n'en avez pas) pendant une dizaine de minutes.
  • Huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte.
  • Laissez lever pendant 1h à température ambiante dans une pièce sans courant d'air. Vous pouvez aussi le mettre dans votre four à la plus basse température pour avoir une température constante.
  • Au bout de cette première levée, vous pouvez dégazer la pâte en appuyant dessus pour faire partir le gaz.
  • Recouvrez à nouveau le saladier (charlotte ou film alimentaire) et faites lever pendant au moins 2h ou toute la nuit si possible.

Garniture

  • Faites fondre le beurre et ajoutez la cannelle et le sucre cassonade, mélangez bien.
  • Etalez votre pâte en formant un grand rectangle, étalez la garniture en laissant 1 cm de bord environ sans garniture.
  • Repliez les deux bords l'un sur l'autre de manière à former un nouveau rectangle de pâte recouvrant bien la totalité de la garniture.
  • A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé, découpez des bandes de pâtes d'environ 1,5 cm de largeur.
  • Prenez les deux extrémités et tournez-les de manière à former une torsade, enroulez-la sur elle-même pour former le cinnamon rolls et déposez-les à chaque fois sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Laissez lever une nouvelle fois pendant 40 minutes.
  • Mélangez de l'eau avec un peu d'oeuf pour les dorer puis faites cuire entre 20 et 25 minutes à 180°C. Les cinnamon rolls doivent être bien dorés.

Topping

  • Mélangez au robot ou au batteur le blanc d'oeuf avec le sucre glace pour obtenir un glaçage royal bien dense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron pour le rendre encore plus blanc.
  • Une fois les cinnamon rolls cuits, laissez-les refroidir puis seulement ajoutez le glaçage.