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Cannelés Bordelais

LA recette traditionnelle pour obtenir des délicieux cannelés bordelais, croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
Repos 12 h
Temps total 12 h 55 min
Type de plat Dessert
Portions 4 personnes

Equipment

  • Saladier
  • Moule à cannelé

Ingrédients
  

  • 1 gousse vanille
  • 0,5 l lait
  • 250 g sucre en poudre
  • 3 jaunes oeuf
  • 60 g rhum brun
  • 125 g farine

Instructions
 

  • Fendez la gousse en deux et récupérez les graines de vanille en grattant la gousse avec un couteau. Portez le lait à ébullition, retirez-le et laissez infuser les graines de vanille pendant 10 minutes hors du feu.
  • Mélangez la farine avec le sucre.
  • Versez ensuite le lait chaud en remuant doucement. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez à la spatule, ajoutez le rhum brun.
  • Passez au chinois puis laissez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum
  • Préchauffez votre four à 220 °C, versez la pâte de vos moules à cannelés et faites cuire pendant 10 minutes. Passez ensuite votre four à 180°C et poursuivez la cuisson 35 minutes.
  • Vérifiez la coloration, s'ils sont encore blonds prolongez la cuisson de 5 minutes.
  • Laissez refroidir les cannelés dans le moule avant de les démouler.