Brossez vos patates en les passant sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole (pouvant contenir vos patates douces entières).
Faites cuire les patates douces une quinzaine de minutes dans l'eau bouillante.
Préchauffez votre four à 220°C.
Dans un grand plat à gratin, déposez vos patates douces découpées en deux dans le sens de la longueur.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pour 45 minutes.
Rincez et ciselez la coriandre fraiche.
Epluchez, dégermez et émincez l'ail finement.
Préparez la sauce en mélangeant ensemble, le fromage blanc, les pois chiches égouttés, le fromage frais, l'ail, la coriandre et la moutarde. Salez et poivrez à votre convenance.
Sortez les patates douces du four, ajoutez le topping et enfournez à nouveau pour 15/20 minutes à 200°C.
Dégustez chaud !