Gnocchis de potimarron et sauce parmesan
Une délicieuse recette de gnocchis maison aux couleurs automnale car réalisée avec du potimarron et une sauce au parmesan.
Ingrédients
- 1 petit potimarron environ 500g
- 160 g farine pour une saveur encore plus automnale vous pouvez faire un mix 50/50 de farine de châtaignes et farine de blé
- 1 oeuf
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 50 g beurre
- feuilles sauge
- 4 càs crème fraiche
- 50 g parmesan
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C pour cuire le potimarron.
- Rincez le potimarron (s'il est bio par besoin de retirer la peau), coupez-le en tranches et retirez les graines.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire environ 25 minutes (la chair doit être fondante, poursuivez la cuisson si ce n'est pas le cas).
- Une fois la cuisson terminée, mixez le potimarron et laissez la purée refroidir.
- Ajoutez l'oeuf à la purée, puis la farine petit à petit, vous pouvez mélanger à la main ou au robot à vitesse lente (si vous ne voulez pas vous salir les mains, mais on sent mieux la consistance à la main je trouve).
- Une fois une belle boule de pâte obtenue (elle peut être collante à l'intérieur, c'est normal, n'ajoutez pas trop de farine).
- Farinez votre plan de travail et réalisez des boudins de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Coupez des morceaux de pâte de 2/3 cm de long, vous pouvez les rouler sur une fourchette ou utiliser aussi une planche à gnocchi en bois.
- Farinez des planches en bois ou des plateaux et déposez les gnocchis en prenant soin de bien les espacer. Dès qu'une plaque est remplie, recouvrez d'un torchon propre.
- Une fois tous les gnocchis réalisés, préchauffez votre four à 50°C, mettez-y un grand plat à gratin, un morceau de beurre et quelques feuilles de sauge.
- Faites bouillir de l'eau salée et faites-cuire des gnocchis petit à petit (max 10 gnocchis pour chaque fournée). Ils sont prêts dès qu'ils remontent à la surface. Sortez-les à l'aide d'un écumoir puis déposez-les dans le plat à gratin dans le four.
- Une fois tous les gnocchis cuits, préparez la sauce. Faites revenir à feu doux la crème fraiche avec le parmesan dans une poêle, une fois fondu, ajoutez les gnocchis pour qu'ils se mélangent avec la sauce.
- Servez aussitôt !