Gravlax de saumon
Une recette pleine de fraicheur à dévorer tout l'été
Ingrédients
- 1 filet de saumon frais avec la peau
- 150 g de gros sel
- 50 g de sucre
- 1/2 botte d'aneth frais si vous n'en avez pas vous pouvez aussi utiliser de l'aneth séchée mais ça n'aura pas la même saveur ;)
- 1 pincée de baies roses concassées
Instructions
- Dans un plat à gratin assez large déposez votre filet de saumon côté peau. J'utilise les moules pyrex avec un couvercle, bien pratique pour la conservation ensuite.
- Vérifiez à l'aide d'une pince à épiler s'il n'y pas d'arêtes, le cas échéant, retirez-les.
- Dans un bol, mélangez ensemble le sel, le sucre, l'aneth finement ciselée et les baies roses concassées.
- Recouvrez tout le dessus du saumon (donc côté chair) de cette préparation.
- Fermez hermétiquement le plat et laissez mariner votre saumon 24h.
- Juste avant de servir, retirez le surplus de préparation sel/sucre.
- Faites de belles tranches fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé dans votre saumon.
- Laissez au réfrigérateur et ne sortez qu'au moment de servir, c'est vraiment bon très très frais !
- Vous pouvez l'accompagner d'un filet de citron ou d'un peu de crème fraiche. Personnellement je le préfère nature !