Hello tout le monde 🙂
Il y a quelques mois, j’ai eu la chance de créer 4 recettes pour le 1er né des magazines de la marque MaxiCoffee : Coffee Spirit ! Un concentré de lecture sur le café et le thé, dont plusieurs recettes de mon cru, utilisant ces ingrédients en cuisine 😉 Je suis donc super heureuse de partager avec vous ces 4 recettes au fil des semaines qui viennent, en commençant par la fin ( et souvent le meilleur) : le dessert :p
Pour cette recette, j’ai choisi de réaliser un eton mess framboises, chocolat et café, afin de retrouver tous les goûts et sensations qui font un bon dessert :du fondant, de l’amer, du craquant, de l’acidité, du gourmand et du sucré ! J’ai adoré faire, et surtout déguster cette petite recette d’Eton Mess, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.
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Hello everyone 🙂
Just a few months I had the chance to create 4 recipes for 1st born magazines MaxiCoffee the brand: Spirit Coffee! A reading focused on coffee and tea, many recipes of my own, using these ingredients in the kitchen;) I’m super happy to share with you these 4 recipes over the coming weeks, beginning with the end ( and often the best): dessert: p
For this recipe, I chose to make a eton mess raspberries, chocolate and coffee, to meet all tastes and sensations that make a good dessert: the fondant, bitter, crisp, acidity, the gourmand and sweet! I loved to do, and especially enjoyed this little recipe Eton Mess, I hope you enjoy it as much as me.
Ingrédients – 4 personnes
- 3 blancs d’œufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 gr de sucre glace
- le jus d’un quart de citron
- 1 pincée de sel
- 20 cl de crème liquide
- un expresso très serré
- 100 gr de chocolat noir concassé
- 1 poignées de framboises fraiches
Préparation – 15 min
- Battez les blancs d’œufs au robot (ou au batteur) avec le sel, en augmentant la vitesse progressivement.
- Ajoutez 2 cuillères de sucre, lorsque les œufs sont bien blancs. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre.
- Quand le meringue commence à se tenir, ajoutez le citron, sans cessez de battre.
- Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre (le sucre doit être complètement dissous, continuez à battre si ce n’est pas le cas).
- Lorsque vous relevez le fouet, celui-ci doit former un « bec d’oiseau » .
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
- Étaler la meringue à la cuillère en faisant de petits cercles.
- Faites cuire pendant une heure à 100°C (th.3-4).
- Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
- Préparez un expresso bien serré. Laissez-le refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez la moitié de l’expresso froid.
- Continuez à battre jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly
On n’ajoute pas de sucre à la chantilly car la meringue apportera tout le sucré nécessaire à la préparation
- Dans des verrines, alternez des couches de chantilly, de meringue, en ajoutant à chaque fois des framboises et des morceaux de chocolat.
- Servez directement ou réservez au réfrigérateur.
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Ingredients – 4 people
- 3 egg whites
- 100g caster sugar
- 100g icing sugar
- the juice of a lemon quarter
- 1 pinch of salt
- 20 cl cream
- a very short espresso
- 100g dark chocolate crushed
- 1 handles fresh raspberries
Preparation – 15 min
- Beat the egg whites in a food processor (or drummer) with salt, increasing the speed gradually.
- Add 2 tablespoons of sugar, when eggs are white. Let up white then gradually add remaining sugar.
- When the meringue starts to stand, add the lemon, not stop fighting.
- Pour the icing sugar three times while continuing to beat (the sugar should be dissolved completely, continue to fight if it is not the case).
- When you lift the whisk, it should form a « bird’s beak ».
- Place a sheet of parchment paper on a baking sheet.
- Spread the meringue with a spoon by making small circles.
- Bake for one hour at 100 ° C (th.3-4).
- Remove from oven and let cool on a rack.
- Prepare a tight espresso. Let it cool.
- Assemble the cream chantilly and add half the cold espresso.
- Continue to beat until a beautiful chantilly
- Do not add sugar to the whipped for meringue bring all the sweet for preparation
- In glasses, alternate layers of whipped cream, meringue, adding whenever raspberries and chocolate pieces.
- Serve immediately or refrigerate book.
Un bon petit dessert aux saveurs multiples. Tout à fait ce qu’il faut pour clore un bon repas. Merci, bisous
Tout le plaisir est pour moi 🙂
C’est original l’association framboises/café! En tout cas les photos donnent envie d’y plonger sa cuillère!!!
Oui mais c’est très bon je t’assure 😉 Et merci pour les photos <3
Bravo, Super gourmand !
Et on fait quoi avec les jaunes?
Tes photos sont superbes ! C’est une association assez originale que j’ai très envie de tester 🙂
Tu m’en diras des nouvelles !
Très jolie verrine.
Bonne journée !
Merci à toi aussi !
superbe
Merci <3
Hum il sont très attirant.
Merci 🙂
Ça donne envie et les photos sont superbes ! Ça sent l’été ! 🙂
Oui on se rapproche 🙂