Cupcakes caramel au beurre salé

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Bonjour tout le monde,

Le temps s’est un peu rafraichi hier et m’a donné envie d’un café gourmand, enfin plutôt un thé gourmand ^^ (et oui je ne bois toujours pas de café). J’avais envie d’utiliser ces tasses que je vous avais montrées et que j’avais eu tellement de mal à trouver…

Le résultat est plutôt sympa à servir, vous avez l’impression d’amener à vos invités de véritables petites tasses de café (style cappucino). Pour garder cet esprit, j’ai réalisé ces cupcakes au caramel beurre salé (avec un coeur tout coulant au milieu), c’est un vrai délice… Je vous laisse découvrir la recette 🙂

cupcake caramel au beurre salécupcake caramel au beurre salécupcake caramel au beurre salé

Ingrédients pour une vingtaine de cupcakes

  • 200 grammes de farine
  • 200 grammes de sucre (+ 120 grammes pour le caramel au beurre salé)
  • 120 grammes de beurre (+ 70 grammes de beurre salé pour le caramel au beurre salé)
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 10 cl de crème liquide
  • 250 grammes de mascarpone
  • 100 grammes de sucre glace
  • une vingtaine de caramel mou

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et le beurre fondu. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sucre vanillé, mélangez tout en délayant avec le lait au fur et à mesure.
  • Une fois que le mélange est bien homogène, remplissez vos moules à cupcakes (et/ou caissettes) jusqu’au 2/3, mettez au four pendant 15 minutes à 200°C.
  • Pendant ce temps préparez le caramel au beurre salé.
  • Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Le sucre se transforme progressivement en caramel.
  • Pendant ce temps faites chauffer la crème 30 secondes au micro-ondes.
  • Lorsque le caramel est formé, hors du feu versez la crème en une seule fois et mélangez aussitôt énergiquement (de la fumée se dégage, c’est normal !).
  • Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, et mélangez.
  • Réservez au frais.
  • Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir. Mélangez pendant ce temps le mascarpone avec le sucre glace.
  • Une fois vos muffins bien froids, utilisez l’autre côté d’une douille ronde pour réaliser un trou à l’intérieur de vos muffins.
  • Dans cet espace, insérez le caramel au beurre salé, à l’aide d’une poche à douille ou à la petite cuillère.
  • Recouvrez de votre mélange mascarpone/sucre glace, ajoutez un petit caramel mou pour la décoration et servez !

cupcake caramel au beurre salé

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32 commentaires

  1. Recette testée et un énorme merci ! J’ai enfin trouvé une bonne recette de muffin, merci 😁 Et le caramel est juste une tuerie !
    Par contre, pas convaincue par le glaçage ni le combo glaçage + caramel : 10 fois trop sucré

  2. Cette recette est une vraie tuerie ! Nous nous sommes régalés, c’etait vraiment un délice.
    Personnellement, j’ai mis un peu moins de sucre pour la pâte. Et en ce qui concerne le glaçage j’ai monté une chantilly que j’ai incorporé a la mascarpone/sucre glace (pour donner un peu de Légèreté 😉 ) .
    Je vous remercie d’avoir partagé cette recette !

  3. Excellent…j’en referais çà c’est sure. Par contre moi je rajoute du caramel au beurre salé dans le mascarpone…c’est au top…très bonne recette.

  8. Un très grand et gros bravo pour les photos qui sont sublimes, j’aimerais avoir le même talent !
    J’ai déja une petite recette perso pour réaliser des cupcakes au cbs mais je vais mettre la votre de coté pour la tester (en plus ça me donne une raison d’en remanger.. je me donne bonne conscience!)

    Maiwenn

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