Bonjour tout le monde 🙂 Hier soir j’ai eu la chance de tester le 1er restaurant à ceviche de Bordeaux le jour de son ouverture : le Comptoir Ceviche. C’est Oliver et Elodie Boyer (qui sont déjà à la tête du Comptoir Cuisine, que je ne connais pas encore mais qu’il me tarde d’aller tester) qui sont à l’origine de cette ouverture. Amoureux du ceviche depuis plusieurs années, ils ont décidé de sauter le pas en ouvrant une adresse 100% dédiée à cette tendance food venue du Pérou. Aux commandes en cuisine, le Chef Laurent Mougenot, qui a décidé de cuisiner 5 poissons (qui changeront au fil des saisons) mais aussi une viande à la carte du Comptoir Ceviche.
Qu’est-ce-qu’on mange ?
Pour l’apéro, choisissez la planche « en attendant » composée de guacamole, salsa de moules, rillettes de poissons et tortilla chips. En plat, des ceviches pardi ! Saumon, poulpe, thon, maigre, bar ou boeuf, tout est réuni pour se régaler. Le chef nous conseille de les déguster plutôt en mode tapas, pour 2 prendre par exemple 3 ceviches pour pouvoir tester différentes saveurs. Sur ceux que j’ai pu testé hier, mon préféré va au ceviche de maigre : avec sa marinade au yuzu, pommes et huile d’olive, j’ai aussi aimé sa compote de granny smith et les pignons de pin pour le côté croquant. Le ceviche de poulpe à la framboise vaut aussi le détour associé à une purée de betteraves. Vous pouvez accompagner ce ceviche de riz ou légumes vapeur. Côté dessert par contre, le Comptoir Ceviche a choisi de rester classique avec des petites douceurs chocolat, citron ou vanille. (ps : sur les photos il s’agissait de portions de dégustation)
Informations pratiques
Comptoir Ceviche 10 rue Louis Combes – Bordeaux du mardi au samedi de 11h45 à 14h / de 19h à 22h 05 56 52 85 70 Ceviche de 8,80€ à 14€, accompagnement 2,50/3€ dessert à 6€
