Coucou tout le monde,
Cette année, j’ai cuisiné pour la première fois de ma vie un chapon ! Offert par le Label Rouge lors de ma visite à Rungis le mois dernier, je me suis posée beaucoup de questions sur la cuisson, la farce ou encore l’accompagnement ! Après avoir largement écumé internet et trouvé de nombreuses infos sur les blogs (notamment chez Papilles & Pupilles, Odelices ou encore RoseandCook), je me lance en faisant un mix de toutes les recettes trouvées 🙂
Excusez-moi par avance de la qualité des photos que je vous propose, j’ai eu beaucoup de mal avec cette série 🙁
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Hi everyone,
This year, I cooked for the first time in my life a capon! Offered by the Label Rouge during my visit to Rungis last month, I asked myself many questions about cooking, stuffing or accompaniment! After extensively scoured the internet and found many info about blogs (especially in Papilles & Pupilles, Odelices or RoseandCook), I start by making a mix of all the recipes found 🙂
I apologize in advance for the quality of photos that I offer, I have struggled with this serie 🙁
Ingrédients
- Un chapon Label Rouge prêt à cuisiner
- 420 grammes de châtaignes pelées
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de Porto
- 70 grammes de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 branches de thym
- 10 cl d’eau
- sel et poivre
Préparation
- Tout d’abord, préparez la farce en mixant ensemble les châtaignes, les oeufs, la moitié d’une échalote et la moitié d’un oignon ciselés, le Porto, salez et poivrez.
- Fourrez le chapon avec la farce.
- Déposez un filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat allant au four (et assez grand pour pouvoir contenir le chapon), et déposez y le chapon. Ajoutez l’eau.
- Coupez le beurre en morceaux et disposez-le sur le chapon, ajoutez ensuite le thym.
- Faire cuire 1h pour 1kg à 150°C. Le mien pesant 3,5kg, je l’ai mis 3h30.
- Découpez et servez 🙂
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Ingredients
- A capon ready to cook
- 420 grams of peeled chestnuts
- 2 eggs
- 1 onion
- 1 shallot
- 2 tablespoons of Porto
- 70 grams of butter
- 2 sprigs of thyme
- 2 sweet potatoes
- 4 potatoes salt and pepper
Directions
- First, prepare the filling by mixing together the chestnuts, eggs, half a shallot and half a chopped onion, Porto, salt and pepper.
- Cram the capon with the stuffing.
- Post a drizzle of olive oil in the bottom of a baking dish (and large enough to contain the capon) and drop it the capon. Add water.
- Cut butter into pieces and place it on the capon, then add the thyme.
- Bake for 1 hour at 150 ° C 1kg. Mine weighing 3.5kg, so I put 3:30.
- Cut and serve 🙂
Hummmmmmm… ça sent bon les fêtes 🙂