Petites briochettes

Hello hello tout le monde 🙂

Aujourd’hui je vous propose une petite recette gourmande, à servir au moment du dessert des fêtes avec un peu de glace ou à garder pour le petit déjeuner du 25 🙂

Ce sont des hoops ! Des hoops ?? Me direz-vous ! Oui, le moule à hoops, c’est la dernière invention de Tupperware que j’ai la chance de pouvoir tester ! Beignets, donuts ou comme ici petite brioche, vous aurez l’embarras du choix pour vous amuser en cuisine. Vous pouvez aussi en faire des salés (je pense que plusieurs recettes arriveront prochainement par ici, je suis tombée raide dingue de ce moule !).  Mais tout de suite, ma petite recette de briochettes !

Recettes des petites briochettes

Ingrédients – 6 briochettes

  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 15 ml d’eau
  • 125 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre
  • 2 oeufs
  • 125 ml de crème liquide
  • 20 grammes de beurre fondu
  • 10 grammes de sucre cassonade

Préparation – 10 min

  • Dans un bol, mélangez la levure de boulanger et l’eau, laissez reposer 5 minutes.
  • Faites préchauffer le four à 200°C et sortez la grille.
  • Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure mélangée à l’eau et mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite les oeufs, la crème et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Versez la préparation dans le moule à hoops posé sur la grille froide du four.
  • Saupoudrez de sucre cassonade et faites cuire 35 minutes dans le four préchauffé.
  • Démoulez et dégustez tièdes.

Ravioles au foie gras sauce morilles

Hello tout le monde,

Voici une nouvelle recette qui a fait l’unanimité à table : les ravioles au foie gras sauce morilles ! Fruit de ma collaboration avec Franprix pour les fêtes de fin d’année, je dois dire que je suis plutôt fière de cette recette et des photos qui l’accompagnent. Pour ne rien gâcher, on s’est vraiment régalés (je crois qu’il est très difficile pour M. is Cooking et moi de ne pas prendre de poids à la fin de l’année avec tous les plats de Noël que je prépare ^^).

L’association foie gras et morilles est vraiment l’une des plus délicieuses pour les plats de fête ! Vous pouvez réaliser cette recette pour une entrée en mettant par exemple 3/4 ravioles par personne ou alors en plat en augmentant les quantités !

ravioles de foie gras sauce morilles-3

Recette des ravioles au foie gras sauce morilles

Ingrédients – 4 personnes (5 ravioles / personne)

Pâte à raviole

  • 10 cuillères à soupe de farine de blé Bio Franprix
  • 1 œuf plein air Franprix
  • 1/2 verre d’eau
  • une pincée de fleur de sel de Guérande Franprix
  • 150 grammes de foie gras de canard entier du Sud-Ouest Franprix

Sauce

  • une vingtaine de morilles déshydratées Franprix
  • 20 grammes de beurre doux Bio Franprix
  • une échalote
  • 5 cuillères à soupe de crème fleurette entière Franprix
  • Huile d’olive vierge extra Bio Franprix

Préparation – 20 min

Pâte à raviole

  • Mélangez la farine et le sel ensemble dans la cuve de votre robot ou à la main dans un saladier.
  • Ajoutez l’œuf, puis l’eau petit à petit en mélangeant la pâte.
  • Vous devez obtenir une pâte homogène, pas trop humide.
  • Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour obtenir une pâte à ravioles d’environ 3mm d’épaisseur.
  • Découpez à l’aide d’un emporte-pièce rond une trentaine de cercles.
  • Dans une quinzaine de cercles déposez un morceau de foie gras bien au centre.
  • À l’aide de votre doigt, déposez un peu d’eau sur le rebord de la raviole et collez un second cercle par dessus en appuyant bien sur les rebords pour les souder. Réservez.

Sauce

  • Faites tremper les morilles déshydratées pendant 10 minutes dans de l’eau tiède pour les réhydrater.
  • Faites revenir l’échalote coupée avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez les morilles et un morceau de beurre. Faites revenir quelques minutes.
  • Ajoutez la crème, puis réservez.
  • Faites bouillir 1L d’eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes.
  • Ajoutez-y les ravioles. Elles sont cuites une fois qu’elles remontent à la surface (comptez quelques minutes).
  • Égouttez les ravioles, versez-les dans la sauce et faites revenir le tout quelques minutes le temps de réchauffer la sauce.
  • Servez chaud.

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Carpaccio de Saint Jacques et caviar

Hello tout le monde 🙂

Nouvelle recette réalisée aujourd’hui à partir de caviar de Neuvic. Même si de manière générale je préfère le consommer nature ou avec un produit très neutre (pommes de terre, crème, oeufs..), j’aime aussi créer des recettes avec, notamment avec des produits de la mer avec lesquels je trouve qu’il se marie très bien ! Ici dans un carpaccio de Saint Jacques, et associé aux agrumes, le caviar trouve très bien sa place et apportera une touche supplémentaire iodée 😉

J’espère que cette idée d’association vous plaira !

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Recette du carpaccion de saint jacques et caviar

Ingrédients – 2 personnes

  • 6 grosses noix de Saint Jacques nettoyées sans corail
  • 2 cuillères à café de caviar
  • 1 citron jaune
  • le jus d’un citron vert
  • 50 grammes de beurre
  • fleur de sel
  • 30 grammes de crème fraiche
  • moulin à poivre

Préparation

  • Faites un beurre noisette dans une poêle bien chaude.
  • Faites revenir les noix de saint Jacques d’un simple aller retour pour les saisir.
  • Déposez les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de matière grasse. Réservez.
  • Dans un bol, mélangez ensemble le jus du citron vert et du citron jaune, ajoutez une pincée de fleur de sel, ajoutez les noix de saint Jacques découpées en fines tranches dans la préparation. Laissez mariner au moins 3h.
  • Au moment de servir, déposez les tranches de noix de saint Jacques dans une assiette, ajoutez un peu de crème fraiche sur certaines tranches et au sommet un peu de caviar. Terminez par quelques zestes de citron jaune et un tour de moulin à poivre.

Et n’hésitez pas à aller voir mes autres recettes de Noël 🙂

Foie gras en pommes d’amour

Hello tout le monde,

J’avais vu passer cette recette plusieurs fois, sur mon fil Pinterest notamment et j’avais très envie de la refaire, surtout après avoir vu celle de ChefNini (dont l’astuce pour faire tenir les sucettes en place m’a bien aidé !). Je me suis donc lancée et… quel régal ! Les sucettes foie gras en pommes d’amour n’auront tenu que le temps du shooting, je les ai toutes mangé sans exception ensuite (même s’il était 4h de l’après-midi ahah). J’espère que cette petite recette vous plaira !

Pour cette recette, j’ai utilisé du foie gras Larnaudie (dont je vous propose d’ailleurs de gagner en jouant ici et/ou sur page facebook).

Recette des sucettes de foie gras façon pommes d’amour

Ingrédients – 5/6 sucettes

  • 150 grammes de foie gras cuit
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • Du colorant rouge (en poudre de préférence)

Préparation

  • Pour que votre foie gras soit facile à travailler, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer votre recette. 
  • Réalisez des billes de foie gras en le roulant dans vos mains. Avec la chaleur de ces dernières il sera très malléable.
  • Déposez les billes sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et plantez des petits batônnets.
  • Placez le tout au congélateur pendant environ 30 minutes. 
  • Avant de les sortir, réalisez votre caramel, en faisant fondre le sucre dans une casserole. 
  • Lorsque le caramel est prêt, ajoutez le colorant rouge puis mélangez bien (de préférence hors du feu pour que le caramel ne sur-cuise pas) 
  • Sortez les bâtonnets et leurs billes de foie gras et plongez-les aussitôt dans le caramel. Retirez l’excédent et déposez-les, soit à plat sur l’assiette, soit dans un pot rempli  de sucre ou de farine pour les maintenir droites. 
  • Servez aussitôt ou réservez-les au réfrigérateur.

Concours pour gagner un lot de foie gras Lanaurdie

Ce lot comprend :

  • un foie gras Signature en bocal
  • une gelée à la vanille de Madagascar et fruits de la passion
  • une lyre à foie gras

Pour participer rien de plus simple :

  • Dites moi en commentaire quelle est votre association préférée avec le foie gras
  • Partagez ce post sur vos réseaux sociaux
  • Doublez vos chances de gagner en jouant sur ma page facebook

Fin du jeu le 16/12, tirage au sort le 17/12

Bonne chance à toutes et à tous !