Saint Jacques grillées et crème de safran

Hello tout le monde,
Ce soir j’avais envie de partager avec vous une petite recette apéritive que j’adore, à présenter sur des piques dans des verrines par exemple. Sinon, en augmentant les quantités cela peut même vous faire une belle entrée à servir à l’assiette 🙂 Ca, c’est vous qui voyez, moi je ne suis la que pour vous donner des idées pour passer un Noël gourmand ^^
Alors, comment allez-vous déguster ces Saint Jacques au final ?
saint jacques crème safran

Recette des saint jacques grillées et crème de safran

Ingrédients – 8 personnes

  • 16 saint jacques
  • 50 grammes de beurre doux
  • 2 pincées de filaments de safran
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Nettoyez les noix de saint Jacques, déposez-les sur du papier absorbant et réservez-les.Si vous utilisez des noix de saint Jacques congelées, faites les décongeler au micro ondes dans du lait.
  • Dans un bol, faites tremper le safran dans un peu d’eau tiède.
  • Pelez et émincez l’échalote.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, dès qu’il devient noisette, saisissez les saint Jacques 30 secondes sur chaque face. Retirez-les et réservez-les.
  • Dans la même poêle, faites revenir l’échalote quelques minutes. Versez le vin et le safran avec son eau de trempage. Salez, poivrez. Ajoutez la crème et laissez réchauffer.
  • Avant de servir, déposez les Saint Jacques 2 minute sous le grill du four pour les réchauffer.

6 Commentaires

  1. crystelle chacon

    hummm je crois que je vais tenter merci

  2. La saveur un peu sucrée de la Saint-Jacques doit bien d’accorder avec la légère amertume du safran. Bonne idée. Merci pour cette recette !

  3. c’est une belle mise en valeur des saint jacques!

  4. Micheline Carpels

    Bonsoir, Merci pour cette jolie recette, bonne nuit 😉

  5. Une bien jolie idée ces St Jacques…

  6. Pingback: 100 idées recettes pour Noël

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