Chauve-souris macarons

Bonjour tout le monde 🙂
On continue avec nos recettes d’Halloween, avec une recette que j’avais envie de rĂ©aliser depuis longtemps : des chauve-souris macarons 🙂 Très simple Ă  rĂ©aliser il faudra juste bien dessiner la forme des chauve-souris sur votre papier sulfurisĂ© et ensuite les remplir Ă  l’aide de votre poche Ă  douille. Pour la garniture, j’ai choisi une ganache montĂ©e très simple, Ă  la vanille (que vous pouvez bien sĂ»r modifier Ă  votre guise !).
J’espère que cette recette de chauve-souris macarons dĂ©licieusement horrible vous plaira !
 

Ingrédients

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de blanc d’oeuf tempĂ©rĂ©
  • quelques grammes de colorant en poudre noir

Ganache montée

  • 200 grammes de chocolat blanc
  • 10 cl de crème liquide
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • un peu de colorant en poudre violet

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mĂ©langez le tout.
  • TempĂ©rez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez Ă  les monter en neige. Lorsqu’ils commencent Ă  blanchir, ajoutez la première moitiĂ© de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant Ă  battre. Quand ils commencent Ă  bien tenir ajoutez l’autre moitiĂ© de sucre semoule (62,5 grammes). Le mĂ©lange est prĂŞt lorsqu’il forme une pointe.
  • PrĂ©chauffez votre four Ă  170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mĂ©lange sucre glace poudre d’amande en 3 fois!
  • MĂ©langez dĂ©licatement en tournant et soulevant la pâte, rĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration avec les 2 autres parties, ne pas trop mĂ©langer car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas. Ajoutez le colorant et mĂ©langez Ă  nouveau.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ©, dessinez Ă  l’aide d’un crayon en papier la forme des chauve-souris (personnellement je me suis aidĂ©e d’un emporte pièce chauve-souris). Puis rĂ©alisez vos macarons en suivant la forme dessinĂ©e.
  • Baissez la tempĂ©rature de votre four Ă  140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournĂ©e, restez devant votre four pour voir Ă  quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis dĂ©collez !
  • Enfermez dans une boite hermĂ©tique toute la nuit.

Ganache montée

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le chocolat blanc coupĂ© en morceaux.
  • Faites fondre le chocolat blanc Ă  feu moyen. MĂ©langez bien. Ajoutez l’extrait de vanille.
  • Versez le mĂ©lange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au rĂ©frigĂ©rateur.
  • Le lendemain, montez comme une chantilly votre crème en ajoutant le colorant violet.
  • DĂ©posez une cuillère Ă  cafĂ© dans vos macarons et refermez-les, et au centre un peu de confiture de cerises.

macarons chauve souris

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