Truffes au chocolat et café

Hello Hello,
C’est parti pour une nouvelle recette de petites gourmandises à préparer pour Noël, et pas des moindres, je dois vous avouer que c’est une de mes recettes préférées : les truffes au chocolat. Le chocolat et moi c’est une grande histoire d’amour, c’est l’un des ingrédients que je préfère cuisiner, il y en a toujours dans mon placard, mais attention pas n’importe lequel du chocolat noir sinon rien (bon pour vous dire la vérité, j’ai aussi du chocolat blanc, au lait ou encore aux amandes, il faut bien contenter toutes les envies mais moi celui que je préfère c’est le noir à 80% !) et forcément je l’utilise beaucoup en cuisine, c’est un peu la solution de facilité quand je ne sais pas quoi faire.
Pour cette version, j’y ai ajouté un petit peu de café pour changer un peu le goût mais sans les dénaturer complètement non plus. J’ai utilisé le café dont je vous parlais ce matin (par là pour les jolies boites de Noël à gagner !)
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ingrédients

  • 150 grammes de chocolat noir pâtissier
  • 90 grammes de cacao amer
  • 3 cuillerées à soupe de café (expresso serré)
  • 50 grammes de sucre glace
  • 10 cl de crème liquide épaisse

Préparation

  • Coupez le chocolat en morceaux. Placez le dans un bol avec 20 grammes de cacao, le café et le sucre glace, mélangez doucement au bain marie.
  • Vous devez obtenir un mélange lisse.
  • Dans une petite casserole faites chauffer la crème jusqu’à ébullition. Incorporez ensuite au mélange chocolat/café et mélangez bien.
  • laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 12H
  • Préparez un verre avec le reste du cacao.
  • Formez de petites boules de pâte chocolat/café avec vos mains ou à l’aide de petites cuillères, passez les ensuite dans le cacao.
  • Conservez au frais
On se retrouve demain avec la dernière recette de biscuits de Noël et on me souffle dans l’oreillette qu’il devrait encore y avoir du chocolat (miam miam miam).
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8 réflexions sur “Truffes au chocolat et café

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