Tarte des rois {Battle Food #27}

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Bonjour tout le monde 🙂

L’Ă©piphanie arrive trĂšs vite et je vous ai prĂ©parĂ© pour l’occasion deux recettes 🙂 (mĂȘme si traditionnellement on peut commencer Ă  manger des galettes dĂšs le premier dimanche de janvier, soit aujourd’hui :p) L’annĂ©e derniĂšre je vous avais proposĂ© des mini galettes Ă  la frangipane, une galette de rois aux pommes, une galette des rois chocolat noisettes, et une galette frangipane vanille et fleur d’oranger . Pour cette annĂ©e, je vous propose une nouvelle recette, dans le cadre de la Battle Food 27, dont le thĂšme “l’amande en folie” a Ă©tĂ© choisi par Cuisine moi un mouton, pour ceux qui ne sont pas fan de pĂąte feuilletĂ©e, avec cette galette sous forme de tarte Ă  la frangipane, des pommes et des Ă©clats de pistache et seulement une pĂąte feuilletĂ©e au lieu des deux habituelles.

J’ai utilisĂ© pour l’occasion ce superbe plat Revol que j’ai eu la chance de recevoir, leur nouvelle collection “naturel” est Ă  tomber, j’adore les couleurs, en plus question qualitĂ© je n’ai pas Ă©tĂ© déçue. C’est d’ailleurs avec ce plat que j’ai eu l’idĂ©e de vous proposer une recette de “tarte” des rois 😉

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Hello everyone 🙂

The epiphany arrived very quickly and I have prepared two recipes for the occasion 🙂 Last year I had proposed a cake of kings with frangipane , a cake of kings with apples, a  hazelnut chocolate cake of kings, and frangipane galette vanilla and orange blossom . For this year, I propose a new recipe for those who are not a fan of puff pastry, with this cake as frangipane tart , apple and pistachio slivers and only a puff pastry instead of the usual two .

I used for this superb opportunity Revol dish I had the chance to receive their new “natural” collection is dropped , I love the colors, and more questions as I have not been disappointed

tarte des roistarte des roistarte des rois

Ingrédients

  • 1 pĂąte feuilletĂ©e
  • 50 grammes d’Ă©clats de pistache
  • 3 pommes

CrĂšme pĂątissiĂšre Ă  la vanille

  • 1/4 litre de lait
  • 3 jaunes d’Ɠufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 50 grammes de sucre
  • 20 grammes de farine
  • 20 grammes de maĂŻzena
  • 40 grammes de beurre

Crùme d’amandes

  • 60 grammes de beurre mou (pas fondu !)
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 2 Ɠufs
  • 100 grammes de poudre d’amandes

Préparation

CrĂšme pĂątissiĂšre

  • Dans une casserole, mettre le lait, les grains de vanille ainsi que la gousse et faire chauffer Ă  feu doux
  • Dans un cul de poule mĂ©langez les jaunes d’Ɠufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la maĂŻzena, vous devez obtenir un mĂ©lange homogĂšne.
  • Versez la moitiĂ© du lait dans votre cul de poule et mĂ©langez pour dĂ©coller votre mĂ©lange oeufs/sucre/farine/maizena, puis tout remettre dans la casserole.
  • Chauffez Ă  feu doux en continuant de mĂ©langer jusqu’à obtenir une crĂšme Ă©paisse. Coupez le feu et ajoutez le beurre, mĂ©langez jusqu’à ce qu’il soit complĂštement fondu, puis laissez refroidir la prĂ©paration.

Crùme d’amandes

  • MĂ©langez la poudre d’amandes avec les oeufs, puis ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez enfin le beurre mou, et mĂ©langez jusqu’Ă  obtenir une crĂšme homogĂšne.
  • Pour finir votre frangipane, mĂ©langez la crĂšme pĂątissiĂšre Ă  la vanille avec la crĂšme d’amandes puis laissez reposer.

Montage

  • DĂ©posez votre pĂąte feuilletĂ©e dans un moule Ă  tarte, dans lequel vous aurez dĂ©posĂ© une feuille de papier sulfurisĂ©.
  • Piquez votre pĂąte Ă  l’aide des piques d’une fourchette. Faites prĂ©-cuire 10 minutes Ă  210°C.
  • Pendant ce temps, Ă©pluchez les pommes et dĂ©coupez-les en fines tranches.
  • Sortez votre pĂąte et dĂ©posez-y la frangipane. Puis recouvrez de tranches de pommes.
  • Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes Ă  210°C.
  • N’oubliez pas la fĂšve !

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Ingredients

  • 1 puff pastry
  • 50 grams of pistachio chips
  • 3 apples

Vanilla Custard

  • 1/4 liter of milk
  • 3 egg yolks
  • 1 vanilla pod
  • 1 pinch of salt
  • 50 grams sugar
  • 20 grams of flour
  • 20 grams of cornstarc
  • 40 grams of butter

Almond cream     

  • 60 grams of soft butter ( not melted !)
  • 60 grams of powdered sugar
  • 2 eggs
  • 100 grams of almonds

Directions

Custard

  • In a saucepan, bring the milk, vanilla seeds and pod and heat over low heat.
  • In a bowl mix the egg yolks with the sugar then add the flour and cornstarch , you must obtain a homogeneous mixture.
  • Pour half the milk in your bowl and stir to loosen your egg / sugar mixture / flour / cornstarch , and then put everything back into the pan.
  • Heat over low heat, continuing to stir until you obtain a thick cream. Turn off the heat and add the butter, stir until completely melted, then cool the preparation.

Almond cream     

  • Mix the ground almonds with the eggs , then add the powdered sugar.
  • Finally, add the soft butter and mix until a smooth cream.
  • To finish your frangipane , combine vanilla custard with almond cream and let stand .

Mounting

  • Post your puff pastry in a pie pan in which you have filed a sheet of greaseproof paper .
  • Prick dough with your pikes with a fork. Make pre- bake for 10 minutes at 210 ° C.
  • Meanwhile , peel the potatoes and cut them into thin slices.
  • Get out your dough and drop it frangipane . Then cover with apple slices .
  • Sprinkle with a little powdered sugar on top. Bake for 30 minutes at 210 ° C.
  • Remember the bean !

tarte des rois

12 Commentaires

  1. L’idĂ©e est top, j’en prendrais bien une part !!!

  2. Super ! Tous mes vƓux pour une belle annĂ©e pleine de tartes et autres plaisirs, chĂšre Marine 🙂

  3. TrĂšs jolie tarte des rois !!

  4. YĂ©paaaaaaa !!! j’adore l’idĂ©e et la tarte !!! Encore une superbe idĂ©e chez toi… attention je vais finir par demander l’asile gastronomique !

  5. J’adore les versions revisitĂ©es des classiques! Celle-la est super originale et me plait bien… miam 😉

  6. Je dois avouer que j’aime beaucoup cette version ! Et les pistaches doivent apporter un peu de craquant Ă  l’ensemble 🙂

  7. TrĂšs bonne idĂ©e cette tarte! Merci du partage 🙂
    Bon dimanche!

  8. sympas miam miam

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