Briochette comme des cinnamon rolls

10 commentaires

Bonjour tout le monde 🙂

Ma folie des brioches en tout genre ne m’a pas quittĂ©, aprĂšs la brioche aux abricots et la brioche comme des chocolate rolls, je me suis attaquĂ©e aux cinnamon rolls. Je ne suis pas une trĂšs grande fan de la cannelle Ă  la base (et je ne le suis toujours pas enfaite ^^), mais plusieurs de mes collĂšgues sont trĂšs friands de cette Ă©pice (l’un d’eux a d’ailleurs un blog sur les pays nordiques que je vous invite Ă  dĂ©couvrir !) donc je me suis dit “Pourquoi pas les cinnamon rolls ?”

J’avoue ne pas ĂȘtre 100% satisfaite du rĂ©sultat, bien que trĂšs goĂ»teux, on se rapproche plus d’une brioche Ă  la cannelle que des vrais cinnamon rolls, d’oĂč le titre de cet article, je cherche encore la recette parfaite alors si vous l’avez, n’hĂ©sitez pas Ă  la partager avec moi !

cinnamon rolls

Ingrédients

  • 120 grammes de lait
  • 30 grammes de beurre
  • 40 grammes de sucre (+20 grammes de sucre)
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 300 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure boulanger (10 grammes)
  • 50 grammes de cannelle en poudre
  • 50 grammes de fondant

Préparation

  • Faites chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes, ajoutez la levure et mĂ©langez jusqu’Ă  ce qu’elle soit complĂ©tement dissoute. Ajoutez le beurre coupĂ© en morceaux et mĂ©langez jusqu’Ă  ce qu’il fonde.
  • Ajoutez ensuite le sucre et le sel.
  • Dans la cuve d’un robot, versez la farine. Faites un puits au milieu et ajoutez-y un oeuf.
  • PĂ©trissez Ă  vitesse moyenne la farine et l’oeuf, en ajoutant petit Ă  petit la prĂ©paration liquide.
  • MĂ©langez pendant 5 bonnes minutes ( si vous n’avez pas de robot, vous devrez pĂ©trir un peu plus longtemps pour que la pĂąte devienne bien Ă©lastique).
  • Laissez lever la pĂąte recouverte d’un torchon humide pendant une heure.
  • Une fois levĂ©e, abaissez la pĂąte Ă  l’aide d’un rouleau Ă  pĂątisserie de maniĂšre Ă  former un grand rectangle.
  • Dans un bol, mĂ©langez un oeuf avec la canelle et 20 grammes de sucre. DĂ©posez ensuite cette prĂ©paration Ă  l’aide d’un pinceau sur votre pĂąte.
  • Roulez ensuite la pĂąte pour former un gros boudin. dĂ©coupez des morceaux d’environ 7 cm de longueur.
  • Beurrez un moule Ă  cake, et dĂ©posez-y les morceaux de pĂąte roulĂ©e, spirale vers le haut du moule.
  • Laissez lever Ă  nouveau 30 minutes.
  • PrĂ©chauffer votre four Ă  180°C.
  • Faites cuire pendant 20 minutes Ă  180°C.
  • Sortez du four et laissez refroidir.
  • Dans une petite casserole faites fondre le fondant jusqu’Ă  obtenir une consistance liquide mais pas translucide. A l’aide d’une petite cuillĂšre dĂ©posez-en un peu partout sur la brioche.
  • DĂ©gustez 🙂

cinnamon rolls

10 Commentaires

  1. Pingback: Brioche aux pralines roses {Battle Food #28} | marineiscooking

  2. Bonjour,
    Les brioches sont trĂšs jolies.existe-il une recette de brioches de chocolats?

  3. Françoise

    peut-on utiliser de la levure type “briochin” ? faut-il la dissoudre dans le lait ? Merci

  4. Elles sont trĂšs jolies! J’ai vu que toi aussi tu Ă©tais de rĂ©gion parisienne, j’aimerai bien faire connaissance avec des blogueuses proches de chez moi. Serais-tu intĂ©ressĂ©e? A bientĂŽt.

  5. Une recette Ă  faire absolument tellement ça Ă  l’air bon !

  6. moi j’en veux bien un peu pour le tit dej’ demain!!

  7. Voici une recette de “bullar” suĂ©dois que j’ai adaptĂ© en changeant la farce: http://hibiscusblog.net/2014/05/06/rabarber-och-vitchokladknutar/. Mais si tu changes contre une farce de beurre et de canelle, ça fera des “cinnamon buns” dĂ©licieux. Il faut de la cardamome dans la pĂąte, pour moi c’est primordial. Et puis comme je prĂ©fĂšre la cardamome Ă  la canelle, j’ai plus l’habitude de les fourrer Ă  la cardamome (donc dans la pĂąte et la farce : une tuerie 🙂 ). C’est ce que j’aime bien avec cette recette : Ă  partir de la base, tu peux varier pratiquement Ă  l’infini !

  8. HĂ© hĂ©, bon, mĂȘme si elles n’Ă©taient pas 100% identiques aux vraies (tu manques encore de blondeur), elles Ă©taient quand mĂȘme bien bonnes.
    La diffĂ©rence, aprĂšs avoir mangĂ© une bonne partie de cette bonne brioche, est peut-ĂȘtre dans la cuisson (j’ai rĂ©flĂ©chi aprĂšs). Normalement, on dĂ©coupe d’abord les brioches qu’on fait cuire en individuelles, ce qui doit changer j’imagine un peu la texture et l’uniformiser…enfin bon, je sais pas cuisiner, mais tu devrais rĂ©essayer de cette maniĂšre, tiens, demain par exemple?

  9. Comme elles sont tentantes tes briochettes !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*