Briochettes
Un régal pour les petit-déjeuners !
Ingrédients
- 90 g beurre
- 550 g farine
- 90 g sucre
- 10 g sel
- 2 sachets levure de boulanger déshydratée
- 2 oeufs un servira pour la dorure
- 11 cl lait
- 12 cl eau
- 1 càc huile
- 1 poignée de perles de sucre
Instructions
- Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Déposez dans la cuve d'un robot (ou dans un saladier si vous n'avez pas de robot pâtissier), la farine et le sucre.
- Mélangez bien et ajoutez le sel.
- Faites chauffer le lait et l'eau ensemble 30 secondes au micro-ondes, la préparation doit être tiède, ajoutez-y la levure et laissez-la se diluer pendant au moins 5 minutes.
- Faites un puits au milieu du mélange sec, versez-y le lait et l'eau ainsi que l'oeuf préalablement battu.
- Commencez à mélanger la préparation et à pétrir la pâte puis ajoutez petit à petit le beurre mou petit à petit.
- Pétrissez au robot (ou à la main si vous n'en avez pas) pendant une dizaine de minutes.
- Huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte.
- Laissez lever pendant 1h à température ambiante dans une pièce sans courant d'air. Vous pouvez aussi le mettre dans votre four à la plus basse température pour avoir une température constante.
- Au bout de cette première levée, vous pouvez dégazer la pâte en appuyant dessus pour faire partir le gaz.
- Recouvrez à nouveau le saladier (charlotte ou film alimentaire) et faites lever pendant au moins 2h ou toute la nuit si possible.
- Au bout de cette 2ème levée, divisez la pâte en plusieurs patons de taille égales (une dizaine normalement)
- Pour ce faire, peser au préalable la pâte et divisez ce poids par le nombre de briochettes souhaité !
- Façonnez des petites boules en roulant la pâte dans vos mains, vous pouvez les fariner un peu si la pâte est trop collante.
- Déposez les briochettes ainsi formées dans un moule à muffins préalablement beurré. Laissez lever 40 minutes.
- Après cette dernière levée, mélangez l'oeuf restant avec un peu d'eau et dorez les briochettes, ajoutez les perles du sucre.
- Faites cuire au four 25 minutes à 160°C.