Rillettes de Mulet
De bonnes rillettes de poisson crémeuses, relevés par le bon gout de la moutarde à l'ancienne ! Un délice à apprécier sur du bon pain de campagne.
Ingrédients
- 1 filet de mulet sans la peau
- 50 gr de beurre
- 1 demi-oignon
- 2 càs de crème fraîche 30% matière grasse
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- sel poivre
Instructions
- Coupez le filet de mulet en gros morceaux carrés.
- Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte.
- Faites-y revenir les échalotes émincées pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Ajoutez les morceaux de mulet puis salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez le vin blanc sec dans la cocotte puis couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Au bout de ce temps, versez la préparation dans un grand bol.
- À l'aide d'une fourchette, réduisez en miettes les morceaux de mulet.
- Versez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne puis mélangez bien le tout. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon vos goûts.
- Placez les rillettes de mulet au réfrigérateur jusqu'au service.