Faites légèrement tiédir le lait avec le sucre pour que ce dernier soit bien dissous.
Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, vers la farine et la levure puis mélangez.
Ajoutez le beurre mou, puis le lait petit à petit tout en malaxant la pâte (ou en faisant travailler votre robot pour vous avec le fouet pétrisseur.
Formez une boule, puis laissez pousser soit à température ambiante soit dans votre four allumé à 30°C pendant une demi-heure.
Dégazer la pâte en l'abaissant plusieurs fois.
Farinez votre plan de travail et préparez de plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Avec votre rouleau à patisserie, abaissez votre pâte elle doit conserver au moins 1 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte pièce formez vos manalas ou façonnez les à la main.
Déposez-les sur vos plaques de cuisson et laissez lever encore 20 minutes.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau et badigeonnez les manalas.
Enfournez pour 25 minutes en surveillant la cuisson, ils doivent être joliment dorés et se décoller facilement du papier sulfurisé une fois refroidis.
Pour les décorer, attendez qu'ils soient bien refroidis et faites fondre du chocolat au bain marie. Ensuite amusez-vous :) Il est aussi possible d'utiliser un glacage royal en mélangeant un blanc d'oeuf du sucre glace et du jus de citron !