spritz recette parfaite de sablés

Spritz (gâteaux)

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Si depuis quelques années le nom spritz nous est devenu familier grâce au cocktail italien éponyme du même nom, pour moi les spritz se sont d’abord et surtout les petits gâteaux de Noël que je confectionnais en décembre avec ma grand’mère, même si secrètement ce que je préférais, c’était surtout manger la pâte crue !

Il est en effet de tradition, dans l’Est de la France (en Alsace notamment, et puis cela s’est propagé autour des frontières allemandes) de réaliser des petits biscuits avant les fêtes de Noël appelés Spritz ou encore Bredele. On retrouve aussi cette tradition dans beaucoup de pays scandinaves. J’adore cette coutume car elle est souvent l’occasion d’un moment de partage et de transmission dans une famille, on réalise souvent ces biscuits de Noël avec ses parents ou ses grand’parents, on en fait de grandes fournées que l’on va ensuite distribuer au reste de la famille et aux amis. Chacun à sa spécialité, à la poudre d’amandes ou encore à la noix de coco.

La recette des spritz de ma grand’mère

Si vous n’avez pas d’appareil pour réaliser les spritz à l’ancienne, vous pouvez en trouver plusieurs sortes sur internet, comme chez Mathon et si vous avez un hachoir à viande, souvent il existe les embouts pour faire ces petits gâteaux qui se fixent dessus.

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Spritz

LA recette des spritz de ma grand'mère à la poudre d'amandes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Type de plat: Dessert
Portions: 6 personnes
Auteur: Marine

Ingrédients

  • 250 g sucre
  • 250 g beurre mou le sortir une demi-heure avant de réaliser la recette
  • 2 oeufs
  • 100 g poudre d'amandes
  • 500 g farine
  • 1/2 sachet levure chimique

Instructions

  • Si vous avez la chance d'avoir un robot pâtissier, vous pouvez mettre tous les ingrédients ensemble et attendre qu'il fasse le boulot pour vous 😉
  • Sinon, dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs : la farine, la levure, la poudre d'amandes et le sucre.
  • Ajoutez ensuite les oeufs et le beurre et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien lisse.
  • Enfermez la pâte dans un beewrap ou du film alimentaire pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur afin qu'elle durcisse un peu.
  • Passez la ensuite dans votre machine spritz, en choisissant la forme que vous préférez.
  • Déposez-les un à un sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Faites cuire chaque fournée pendant 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four, laissez refroidir puis enfermez dans une boite hermétique !

Et ce que vous voyez sur les deux photos ci-dessous, c’est une photo de ma grand’mère dans sa cuisine avec sa table en fornica jaune et la recette des spritz écrite sur une fiche bristol rose à la main (et à l’encre !), il y a une autre recette de l’autre côté sans titre, je l’essayerai sans doute un jour pour voir ce que cela va donner (et peu comme une recette secrète de Mercotte dans le Meilleur Pâtissier ^^), il manque juste 2/3 quantités !

Pour mes autres recettes de biscuits de Noël, retrouvez mon article sur mes sablés de Noël préférés !

Summary
recipe image
Recipe Name
Spritz
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Un commentaire


  1. Ces spritz sont à croquer !

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