Confiture de fraises

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Les beaux jours sont arrivés, et même confinée j’arrive à les apprécier. La captivité est plus douce derrière un rayon de soleil, et puis c’est plus de temps passé pour moi à faire à manger et ça fait du bien aussi de se recentrer sur l’essentiel : soi, sa famille et..la bouffe 🙂

J’en profite pour cuisiner les premières fraises de la saison, des gariguettes des Fraises Label Rouge. J’avais été visiter une exploitation de fraisiculture Label Rouge l’année dernière et cette année, j’ai la chance de créer pour eux des recettes à base de fraises et j’en suis ravie ! Chaque mois, jusqu’à cet été je vous proposerai donc une recette de fraises label rouge pour ce régaler de ce délicieux fruit 🙂

Confiture de fraises

Une délicieuse confiture à réaliser avec des fraises un peu abimées par exemple
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Dessert
Keyword: confiture, fraises
Portions: 4 pots
Auteur: Marine

Ingrédients

  • 1 kg fraises
  • 650 gr sucre
  • 2 gousses vanille
  • 2 citrons
  • 2 càc agar agar

Instructions

  • La veille, équeutez vos fraises (vous pouvez conserver les queues pour réaliser un sirop), coupez les en 4 et laissez-les mariner avec le sucre, les gousses de vanille et le jus des citrons à à couvert.
  • Le lendemain, les fraises ont rendu du jus. Faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Les fraises doivent compoter.
  • Faites bouillir 5 min pour la fin de cuisson, et ajoutez l'agar-agar pour que la confiture prenne bien.
  • Déposez la confiture dans vos pots stérilisés, fermez-les et retournez-les !
  • Laissez-les refroidir et dégustez sur des tartines 🙂

Les Fraises Label Rouge c’est quoi ?

Depuis 2009, l’Association Interprofessionnelle de la Fraise du Lot et Garonne a obtenu le Label Rouge Fraise (le premier pour ce fruit) pour 3 variétés GariguetteCiflorette et Charlotte.

Pour se voir décerner ce signe officiel de qualité, les fraisiculteurs sont soumis à un cahier des charges très strict, mais aussi à des contrôles fréquents tout au long du cycle de production de la fraise.

De forme semblables, elles sont généralement cueillies à un stade optimal de maturité, avec une coloration bien spécifique pour chaque variété. Au niveau gustatif, elles offrent une belle sucrosité, que l’on retrouve au nez.

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