Comptoir Ceviche

Bonjour tout le monde 🙂 Hier soir j’ai eu la chance de tester le 1er restaurant Ă  ceviche de Bordeaux le jour de son ouverture : le  Comptoir Ceviche.   C’est Oliver et Elodie Boyer (qui sont dĂ©jĂ  Ă  la tĂŞte du Comptoir Cuisine, que je ne connais pas encore mais qu’il me tarde d’aller tester) qui sont Ă  l’origine de cette ouverture. Amoureux du ceviche depuis plusieurs annĂ©es, ils ont dĂ©cidĂ© de sauter le pas en ouvrant une adresse 100% dĂ©diĂ©e Ă  cette tendance food venue du PĂ©rou. Aux commandes en cuisine, le Chef Laurent Mougenot, qui a dĂ©cidĂ© de cuisiner 5 poissons (qui changeront au fil des saisons) mais aussi une viande Ă  la carte du Comptoir Ceviche.

Qu’est-ce-qu’on mange ?

Pour l’apĂ©ro, choisissez la planche « en attendant » composĂ©e de guacamole, salsa de moules, rillettes de poissons et tortilla chips. En plat, des ceviches pardi ! Saumon, poulpe, thon, maigre, bar ou boeuf, tout est rĂ©uni pour se rĂ©galer. Le chef nous conseille de les dĂ©guster plutĂ´t en mode tapas, pour 2 prendre par exemple 3 ceviches pour pouvoir tester diffĂ©rentes saveurs. Sur ceux que j’ai pu testĂ© hier, mon prĂ©fĂ©rĂ© va au ceviche de maigre : avec sa marinade au yuzu, pommes et huile d’olive, j’ai aussi aimĂ© sa compote de granny smith et les pignons de pin pour le cĂ´tĂ© croquant. Le ceviche de poulpe Ă  la framboise vaut aussi le dĂ©tour associĂ© Ă  une purĂ©e de betteraves. Vous pouvez accompagner ce ceviche de riz ou lĂ©gumes vapeur. CĂ´tĂ© dessert par contre, le Comptoir Ceviche a choisi de rester classique avec des petites douceurs chocolat, citron ou vanille. (ps : sur les photos il s’agissait de portions de dĂ©gustation)

Informations pratiques

Comptoir Ceviche 10 rue Louis Combes – Bordeaux du mardi au samedi de 11h45 Ă  14h / de 19h Ă  22h 05 56 52 85 70 Ceviche de 8,80€ Ă  14€, accompagnement 2,50/3€ dessert Ă  6€

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