Bûche girly

11 commentaires

Bonjour tout le monde 🙂
Je ne pensais pas être aussi motivée cette année et vous proposer plusieurs recettes de bûches pour Noël, mais il faut croire que l’on change d’année en année et que l’envie a été plus forte que le manque de temps (ça change un peu beaucoup par rapport à d’habitude croyez-moi !).  C’est donc à l’occasion de ma seconde recette créée pour Franprix que je vous propose cette bûche girly, 100% saveur framboise avec un peu de craquant à l’intérieur (mais ça je vous laisse le découvrir en lisant la recette).
J’espère qu’elle vous plaira !
bûche girly-4

Recette de la bûche girly

Matériel :

  • un moule à bûche
  • une moule à insert à bûche

Ingrédients

Insert à la framboise – à préparer 2 jours avant

  • 250 grammes de confiture de framboise Franprix
  • 2 feuilles de gélatine

Génoise rose – à préparer la veille

  • 4 œufs plein air Franprix
  • 125 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine de blé Bio Franprix
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande Franprix
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit environ 6 grammes)
  • la pointe d’un couteau de colorant rose

Mousse à la framboise – à préparer la veille

  • 350 grammes de framboises surgelées Franprix
  • 50 grammes de sucre
  • 300 grammes de crème fleurette entière Franprix
  • 60 grammes de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone Franprix
  • 6 feuilles de gélatine
  • 100 grammes de pralines roses Franprix

Glaçage et décor – à réaliser le jour J

  • 75 grammes d’eau
  • 150 grammes de sucre
  • 150 grammes de glucose
  • 150 grammes de chocolat blanc pâtissier
  • 100 grammes de lait concentré sucré
  • 6 feuilles de gélatine
  • une boîte d’assortiment de macarons Franprix
  • Option : poudre d’or

Préparation

Préparation
Insert à la framboise – à préparer 2 jours avant

  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites bouillir la confiture.
  • Portez hors du feu et ajoutez la gélatine.
  • Laissez refroidir, puis coulez dans votre moule à insert.
  • Laissez prendre au congélateur.  


Génoise rose – à préparer la veille

  • Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et continuez à mélanger. Ajoutez les jaunes et fouettez.
  • Ajoutez la farine, le sel, la levure et le colorant, et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  • Étalez ensuite la préparation sur la feuille à rebords posée sur une grille allant au four
  • Faites cuire 12 minutes dans le bas du four à 180°C.
  • À la fin de la cuisson, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 5 minutes.
  • Démoulez délicatement. 


Mousse à la framboise – à préparer la veille

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
  • Faites chauffer ensemble les framboises et le sucre. Mixez puis passer au chinois pour enlever les grains. Remettez sur le feu jusqu’à la première ébullition.
  • Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez.
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Pendant ce temps, montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. Réservez au frais.
  • Lorsque la purée de framboise est refroidie, mélangez-la petit à petit dans la chantilly, et complétez avec le mascarpone.
  • Versez la moitié de la mousse dans votre moule à bûche, laissez prendre 15 minutes au congélateur.
  • Ajoutez votre insert à la framboise et recouvrez avec la mousse restante.
  • Mixez les pralines roses et déposez-les en une couche (gardez le reste pour la décoration).
  • Finissez avec une tranche de génoise.
  • Laissez prendre au moins une nuit au congélateur.



Glaçage et décors – à réaliser le jour J

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
  • Faites chauffer l’eau, le sucre et le glucose à 103°C. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée au mélange.
  • Versez ensuite sur le chocolat blanc coupé en morceaux et mélangez bien. Ajoutez enfin le lait sucré et le colorant
  • Pour plus de sécurité vous pouvez donner un coup de mixeur plongeant pour être sûr que la gélatine est bien diluée.
  • Attendre que la température atteigne les 30°C, puis versez sur votre bûche.
  • Ajoutez quelques macarons (personnellement j’ai ajouté un peu de poudre d’or dessus pour les uniformiser) sur le dessus de la bûche et de la poudre de pralines roses.
  • Mettez au congélateur jusqu’au moment de servir.

11 Commentaires

  1. Pingback: 100 idées recettes pour Noël

  2. Elle est vraiment super belle ta bûche !!!

  3. Pingback: Tiramisu aux framboises

  4. Sandrine Coeurdevey Louis

    Félicitations, cette bûche est magnifique et en plus elle doit être délicieuse !! J’avoue que la longueur de la recette me fait un peu peur ^^
    Merci et bon weekend !!

  5. Woaw ! Tu en as du talent ! Ta bûche est sublime ! J’imagine qu’elle être tout aussi bonne haha 😉

  6. Trop adorable cette bûche, j’adore !
    Belle journée.
    Manon,
    http://www.chouquettes-mascara.com

  7. Cette bûche est vraiment trop jolie!!! Le jour ou j’arrive à faire la même chose, champagne! ahah Mes recettes sont toujours simples et rapides 🙂
    Très belle journée
    Laurie
    http://onlylaurie.fr/

  8. Coucou
    Oups coquille c’est mettre au réfrigérateur pas au congélateur jusqu au moment de servir 😉
    J’ai gagné une bûche pour la relecture attentive ? 😂😂😂

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