Crèmes brûlées au brie

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Bonjour tout le monde !

Je vous retrouve un peu entre 2 fêtes pour vous donner quelques recettes que j’ai pu réaliser pour le réveillon. On commence ici avec un apéritif que j’avais repéré dans le Cuisine Actuelle de décembre : des crèmes brulées au brie ! Un petit goût sucré salé, pour un apéritif très léger qui a fait l’unanimité chez moi 🙂

crèmes brulées au brie

Ingrédients pour environ 8 mini-crèmes brulées:

  • 60 grammes de brie
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 5 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • paprika/sel/poivre

Préparation (15 min et 20 minutes de cuisson):

  • Coupez le brie en morceaux, mettez-le dans une casserole avec le lait et la crème liquide. Chauffez jusqu’à ce que le fromage fonde. Filtrez à l’aide d’un chinois.
  • Préchauffez le four à 110°C
  • Versez petit à petit la crème de brie sur les jaunes d’oeufs tout en fouettant, salez et poivrez. Répartissez le mélange obtenu dans des petites cuillères de présentations. Mettre à cuire pendant 20 minutes.
  • Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 1H ( 2 dans l’idéal). Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade et d’un peu de paprika, passez sous le grill de votre four ou au chalumeau pour caraméliser les cuillères. Servez ensuite.

crèmes brulées au brie

J’espère que vous testerez cette petite recette pour nouvel an par exemple 😉

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