Bonjour tout le monde !!
En ce moment c’est pas la grosse chaleur et nous avons tous besoin de réconfort.. moi je vais souvent le chercher en cuisine 😉 J’ai donc voulu réaliser un burger gourmand mais surtout FAIT MAISON ! J’ai donc fait le tour de plusieurs blogs avant de tomber sur LA recette qui me convenait le mieux, chez « NOW I’M A COOK » et je dois dire que je ne suis pas déçue, le pain était juste excellent. Doudou n’a d’abord pas cru que c’était du fait maison 😉
Mais suivez plutôt la recette (que j’ai un peu modifié selon ce que j’avais à la maison ^^) pour 5 burgers
- 250g de farine
- 150 ml d’eau
- 8 ml de lait en poudre
- 5 g de sel
- 8 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure de boulanger
- 25 g de beurre froid
- graines de nigelle (c’est un produit que j’ai découvert en Turquie sur leurs pains, et que m’a renvoyé mon partenaire l’ile aux épices, mais vous pouvez également utiliser des graines de sésame)
Préparation:
- Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre. Pétrir avec le crochet à petite/moyenne vitesse et ajouter la levure. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des parois (environ 5 à 10 minutes). Ajouter le beurre coupé en morceaux et augmenter légèrement la vitesse. Pétrir encore 10 minutes supplémentaires. Débarrasser, faire une boule, déposer une feuille de papier film sur la pâte et laisser pointer 30 minutes.
- Dégazer en aplatissant bien la pâte. Refaire une boule, déposer une nouvelle fois une feuille de papier film et placer au congélateur pendant 20 minutes pour stopper la fermentation.
- Sortir du congélateur et couper la pâte en 5 parts
- Bouler les petites boules, c’est à dire, faire une boule avec le creux de la main en opérant une pression circulaire sur le plan de travail
- Passer chaque boule sur une lavette humide propre puis les tremper dans la nigelle et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser pointer dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes.
- Préchauffer le four à 200°c. À 7cm environ de la plaque, poser une seconde plaque en vous aidant par exemple, d’emporte-pièces empilés (cette technique sert à donner la forme voulue aux buns, sans ça, on obtiendrai des boules). Enfourner 10 minutes, enlever la plaque puis remettre 5 minutes environ. Laisser refroidir.
Pour la garniture:
- une buche de chèvre
- 4 steaks hachés
- de la mâche
- du vinaigre balsamique
- du miel
Préparation:
- Faites cuire vos steaks de manière à ce qu’ils soient encore un peu saignant
- Préparez vos burgers: garnissez vos pains de mâche avec un train de velours balsamique, disposez ensuite votre steak saignant, une tranche de chèvre et un peu de miel (selon vos gouts)
- Passez au four à 200°C le temps que le chèvre fonde et que le steak devient plus cuit
- Dégustez, seul ou avec des frites (maison !)
mmmmmmhh ça fait vraiment envie je crois que je vais me laisser tenter ce week end
N’hésite pas ca vaut le coup 🙂
Très tentant en effet, mais j’ai une question (peut-être bête): comment faire quand on n’a pas de lait en poudre ?
Il faut en acheter ^^j’ai eu peur de ne pas en trouver, mais c’est très facile, chez Monoprix par exemple il y en a !
Mmmmmmmmh ça a l’air trop trop trop bon!
Faut que je prenne le temps de le faire tout prochainement….
Merci pour la recette!
Rien ne vaut un bon burger maison!
Je t’ai taguée juste ici -> http://crevette-dans-la-marmite.over-blog.com/article-j-ai-ete-taguee-111998808.html
J’allais oublié, j’ai répondu au tag que tu avais fait il y a quelques temps. J’ai un peu tardé…
ça à l’air très bon! Je pense que je vis tenter la recette et le pain! ^^
Merci!
Trop trop bon !!!! J’en veux aussi moi !!!!!
Merci beaucoup !!!!
j j ai essayé un hamburger foie gras.’ le foie en bocal et un autre du frais;) surtout pas de ketchup… alors je peux vous dire que c’est très bon…..
Hum ca à l’air délicieux, a tester très vite 🙂
un burger ou on ne fait pas soit même les steaks à base de viande hachée assaisonnée ne peux pas s’appeler « maison »
Le pain ‘burger’ étant fait maison, je m’en donne le droit 🙂